几道家常下饭菜,好吃不油腻,学会就是收获

  • 日期:08-27
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  泡椒鸡爪

  食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

  做法

  1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却

  2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用

  3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却

  4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合

  5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许

  6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可捞出食用

  嗜嗜滑鸡煲

  食材:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐14茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖12茶匙、黑胡椒粉14茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙

  做法:

  1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;

  2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;

  3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;

  4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;

  5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;

  6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;

  7、砂锅内加12大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;

  8、倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。

  大盘菜

  食材:大连6头鲜鲍10只,60头干蚝豉8个,进口大鹅掌4个,上等五花肉350克,花胶100克,海参150克,65头瑶柱甫8粒。冬菇100克,西兰花150克。蚝油2克,鲍鱼汁10克,老抽酱油1克,鸡汤150克,盐适量。

  做法:

  1.将鲜鲍刷洗干净后,用80度的水温浸泡至熟;花胶用水浸泡3小,放入蒸炉蒸至软硬适中;瑶柱甫放水蒸1小左右;冬菇用水泡2小时,加盐和水煲入味;海参洗净,用姜、炒香,加入适量的蚝油、生抽、水,煮10分钟捞出待用;五花肉用盐腌制50分钟左右。

  2.鹅掌洗净下油锅,用180度油温炸至金黄色后,放入煲中,加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。

  3.起锅下油,烧至150度后,将腌制好的五花肉放入,炸至金黄色后捞出沥油,改刀成5厘米长段。

  4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲,摆放整齐。

  5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽,再加适量生粉打成芡汁,淋在菜品上,上菜时加热即可。

  西芹素炒千张

  食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

  做法

,用热水焯一下,沥净水份备用

  2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

  3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

  注:图片源自网络

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